、鹅蛋的结构特点鹅蛋相对表面积较小，蛋壳厚，光滑而坚硬，不易破碎，气孔小，内壳膜坚韧，蛋壳上的壳上膜很牢固，导致气孔封得很严，直接影响了气体交换，水分蒸发，热能传导和啄壳出雏。惯例的孵化技术使胚雏不易破壳。
、仿生孵化箱的组成仿生孵化箱由立式圆型箱和卧式平型箱配套组成。孵化前期鹅蛋温度低，将种蛋置于立式圆型箱内孵化。利用圆型箱圆周与圆心等距离热辐射均匀的特点，使鹅蛋各部位受热均匀，鹅蛋孵至 17 天后，胚蛋自温逐渐升高，不只要求温度相应恒定，而且需要足够的氧气、湿度和凉蛋。此时将鹅蛋从立式箱转至卧式箱孵化，通过向卧式箱注冷水或热水可准确地调整蛋温到所需范围，同时通过升高、降低、加厚、减薄或开启温箱的覆盖物，从而调节中后期胚蛋的供氧、凉蛋、加湿等问题，使其处于良好的自然孵化状态，显着提高小鹅出壳率和雏鹅对自己环境的适应性。
、温度、湿度的控制由于肉鹅蛋的壳上膜、气孔、蛋壳和内外膜等特殊结构，孵化初期，种蛋受热慢，其含脂率相对较高，加上中后期发生大量的生理热，使散热发生困难。所以在孵化过程中，施温的原则是入孵前种蛋预温在36℃-38℃ ,预热6-8小时。其中前期高，中期平，后期略低，出雏期稍高，温度分别是39℃-39.6℃、38.5℃-39.0℃、38℃-38.6℃、38.6℃-39.2℃ .
控制湿度的原则是两头高、中间平。前期湿度高，可使种蛋受热良好、均匀；中期平，有利于胚胎的新陈代谢；后期和出雏阶段，提高湿度的目的为了消散过多的生理热，使蛋壳结构疏松，以便啄壳出雏。然而，当湿度超过75%而通风不良时，胚胎因气体交换差而引起酸中毒，导致胚胎窒息死亡，这点最值得注意。
、凉蛋和喷水凉蛋和喷水是调整温湿度的有效措施，对孵化率影响很大，用配套的立式和卧式仿生孵化箱可比常规孵化提高10%-15% 孵化前期，一般不凉蛋，依照上述的施温方案，中后期的蛋温可达 38.8 ℃。蛋壳外表积相对小，气孔小，散热缓慢。若不及时散发过多的生理热，就有可能造成胚胎闷死于蛋中。凉蛋可以加强胚胎的气体交换，排除蛋内的积热。孵化至17天-19天时，打开箱盖，每天凉蛋一次；26天-32天胚龄，生理热多，每天凉蛋3次-4次。凉蛋的时间长短不等，根据情况灵活掌握。当蛋温降至35℃时，又继续孵化。
喷水在目前被认为是提高鹅蛋孵化率的关键所在喷水功能是促使蛋壳和壳膜不断收缩和扩张，破坏它完整性，加大通透性，加快水分蒸发和蛋的正常失重，使气室容积变大和供氧充足，同时导致蛋壳松脆。鹅蛋的壳上膜厚，蛋壳坚硬。前者影响气体和水份蒸发，后者妨碍啄壳。壳上膜的存在对孵化的头几天是有利的随着胚龄的不时增大，尤其是当尿囊合拢后，需要吸入更多的氧气和排出大量代谢产物时，就开始对胚胎的发育发生不良影响。要把它除掉，就要在17天-31天对胚蛋喷水（提早喷水对尿囊的合拢有利）气温高时喷冷开水，气温低用35℃-40℃ 的温水喷洒。每天喷1次，将蛋喷至湿透，待晾干后继续孵化。给蛋反复凉蛋喷水和空气中二氧化碳的作用下，蛋壳的碳酸钙变为碳酸氢钙，其性质由坚硬变为松脆，雏鹅容易破壳，减少出雏期的死胎。
、种蛋的保管和放置种蛋保管时间的长短与温度关系密切。当温度不变时，保管时间越短，孵化率就越高；反之，孵化率则低。同时，孵化期和出雏的时问也随之延长。环境温度为18℃以上，保管4天前的种鹅蛋入孵，孵化率可达97%-100%若4天后才入孵，每超过1天孵化率将递减2%-4% 所以选择新鲜种鹅蛋入孵极为重要。种蛋水平放置，胚胎发育正常。尿囊于17天-19天在尖头合拢，把蛋白全部包住，保证26天-27天的胚胎充分利用蛋白，从而提高了鹅蛋的孵化率。
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