蛋白质对肉兔正常生长、繁殖和出产有着极其重要的作用。日粮中蛋白质缺乏时，可使肉兔体重下降，生长受阻，母兔发情不正常，不易受胎，受胎胎儿生长发育不良，初生仔兔生命力差；对公兔则可导致精液品质差，精子数目减少，精子活力差等，不利于肉兔出产机能的施展。但日粮中蛋白质水平过高，不仅造成铺张，还会产生不良影响：其一，肉兔摄入蛋白质过多，蛋白质在小肠消化不充分，而大量进入盲肠和结肠，使那里的正常微生物区系发生改变，非营养性微生物，特别是魏氏梭菌等病原微生物大量增殖，产生大量毒素，引起腹泻。其二，过多的饲料蛋白质消化产物（氨基酸）在兔体内脱去氨基，并在肝脏合成尿素，通过肾脏排出体外，从而加重了脏器的负担，不利健康。因此，肉兔日粮中蛋白质水平宜适量。中国农业科学院兰州畜牧研究所推荐，每千克风干日粮含粗蛋白质生长兔为10.46，妊娠母兔为22.3，哺乳母兔及仔兔为33.2，种公兔为33.6即可知足需要。此外，在肉兔日粮蛋白质的供应上应留意必需氨基酸，特别是蛋氨酸、赖氨酸等限制性氨基酸的供应量；还应留意必需氨基酸之间相互颉颃的影响。已证实，胱氨酸含量过高，可阻碍赖氨酸的吸收作用；日粮赖氨酸含量过高，可导致精氨酸缺乏。可见，日粮中必面氨基酸的含量应力求保持平衡。试验证实，在日增重35-40克的育成兔日粮中，应含有精氨酸0.6%，赖氨酸0.65%，含硫氨基酸0.61%。