蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白质含量高于 20 ％，粗纤维含量低于 18 ％的饲料，根据其来源可分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两类。
植物性蛋白质补充料主要包括豆科籽实及其加工副产品油饼类。如豆饼（粕）菜籽饼、棉饼等，其中豆饼（粕）含粗蛋白较高，用量最大。而棉饼中含有棉酚等有毒成分，需进行脱毒处理，常用硫酸亚铁水溶液浸泡，一般， 1.25 千克硫酸亚铁溶解于 125 千克水中，浸泡 50 千克棉饼，搅拌几次，经一昼夜即可饲用。动物性蛋白质饲料常用的有肉骨粉、鱼粉血粉等。另外，饲料酵母含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等兔子生长发育所必需的营养物质，也是有待于开发的优质蛋白质饲料之一。