在同样体重时，野猪的胴体瘦肉多，高达72.35%，比家猪高出16.97个百分点，脂肪比例少38.07个百分点，背膘较薄。根据胴体中脂肪的分析，其亚油脂含量比家猪高出2-2.5倍。亚油酸是目前认为唯一的对人体重要的必需脂肪酸，因此，野猪肉又是一种保健食品。野猪肉剪切力少，几乎只有家猪的50-67%。
家猪 特种野猪
投入比例 1 1
产出比例 1.15 2-3
经济效益 15% 100%-200%
瘦 肉 率 65%-70% 98%以上