鸳鸯５月龄可产蛋，蛋重７０～８０克，产蛋２０～３０枚后，母鸳鸯就抱窝，３５天出雏，体蛋１０～１５天继续产蛋，每年可育雏５０～８０只。如大量养殖可用人工孵化来孵化肉鸳鸯蛋。人工孵化时，对母鸳鸯施以醒抱技术，１只母肉鸳鸯年可产蛋１８０～２６０枚。技术如下。
温湿度：孵化前期（１～１５天）孵化机内温度控制在３８～３８．５ ℃，中期 （１６～０天）控制在３７．５～３８℃，出雏期控制在３７．５ ℃。湿度要求在孵化前期为６０％，中期为５０％，后期和出雏时为６０％～７０％。
翻蛋：次数要多，每隔２．５小时翻蛋１次，翻蛋角度１８０°，每天人工翻蛋３次。
凉蛋：孵化前期可以不凉蛋，但中期每天凉蛋１次，后期每天凉蛋３～４次。
喷水：孵化中期至出雏时，凉蛋时要用３５℃温水喷蛋１次，晾干后放人机内继续孵化。
通气：孵化机应有通风孔和电风扇，使机内温度均匀，空气流通，孵化中后期更为重要，必要时可稍打开机门。
助产：经过３５天孵化后肉鸳鸯苗就破壳而出，对出壳困难的应进行人工剥壳。
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