矿物质是鹿体组织的重要组成成分。除维持生命外，鹿的产品，如乳、肉、茸中都含有一定量的矿物质。
鹿需要的矿物质主要有钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫、钴、铜、铁、锌、锰、硒等十余种。各种矿物质在鹿的营养上都具有特殊作用，它们相互作用，相互影响，某些元素间有的为协同作用，也有的为拮抗作用。大部分矿物质元素超过安全量后，都将给鹿造成危害，甚至中毒。但饲料中矿物质不足也会影响鹿正常的生长发育和繁殖。如饲料中钙磷不足或比例不当，会引起鹿的钙磷缺乏症，繁殖期的雌鹿表现为胎儿发育不良，泌乳不足，骨质疏松，产后瘫痪；雄鹿表现为精液品质下降，性欲减退，产茸量降低；幼鹿表现为维生素1缺乏症，同时血钙、血磷含量低，肌肉神经兴奋性增高，肌肉、心肌收缩加剧，幼鹿出现痉挛、抽搐等病症。鹿所需的矿物质营养，均从饲料中摄取。