一）常用饲料种类
1.能量饲料
凡干物质中含蛋白质低于20%、纤维素低于18%的饲料都属于能量饲料。能量饲料中以动物与植物油脂所含能量最高，其次是谷物籽实与块茎饲料。谷物饲料是最主要的能量饲料，常用的饲料谷物有玉米、高粱、碎米、稻谷和大麦等，玉米是谷类饲料中能量较高的饲料之一，口味好、易消化，在配合饲粮时往往占很大的比重；大麦适口性差，粗纤维高，用量不宜过多；糠麸类属低能量饲料添加量也不宜过大。
2.蛋白质饲料
蛋白质饲料包括植物性和动物性蛋白饲料两大类。植物性蛋白质饲料有各种饼粕类，如大豆饼、大豆粕、花生饼、菜籽饼、棉籽饼等，但菜籽饼和棉籽饼中含有有毒成分，因此必须限喂或经过去毒处理后再饲喂；动物性蛋白质饲料一般是指鱼类、肉类和乳品加工的副产品及其他动物产品，常用的有鱼粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛹等，动物性蛋白饲料在使用时应注意其品质，防止腐败。
3.矿物质饲料
矿物饲料是含营养素比较专一的饲料，主要是补充天然饲料中的矿物不足。例如碳酸钙、石灰石、蛋壳粉等都是含钙饲料，专为补充钙而添加；食盐用来补充钠和氯；磷酸氢钙、磷酸钙、骨粉主要是作为磷的来源；铁、铜、锌、锰、硒、碘、钴等微量元素主要是通过用饲料级盐类来补充。
4.饲料添加剂
饲料添加剂可分为两类：一类为营养性添加剂，如氨基酸、维生素和微量元素添加剂；一类为非营养性添加剂，如抗菌剂、抗球虫与抗蠕虫剂、抗氧化剂与防霉剂、调味剂和着色剂等。
（二）营养需要
尽管人们对山鸡生产很感受兴趣，但对山鸡营养需要的研究较少，国内山鸡的饲料大多用肉鸡饲料和种鸡料来代替，也有用自配饲料。山鸡的营养需要因不同生长阶段而不同，根据实际情况推荐以下标准（见表1）。
表2-1 山鸡的营养需要
营养 0～4周 4～8周 9～17周 种雉
代谢能(兆焦/千克) 11.72 11.30 11.72 11.72
蛋白质(%) 28 24 18 15
蛋氨酸＋胱氨酸(%) 1.0 0.93 0.6 0.6
赖氨酸(%) 1.5 1.40 0.8 0.68
钙(%) 1.0 0.85 0.53 2.5
有效磷 0.55 0.50 ...0.45 0.40
注：引自美国NRC(1994)雉鸡饲养标准
表2-2 我国雉鸡各阶段营养需要参考值
营 养 育雏期 中雏 大雏 产蛋 非产蛋
(0～4周) (4～12周) (12周～出售) 种雉 种雉
代谢能(兆焦/千克) 12.13～12.55 12.55 12.55 12.13 12.13-12.55
粗蛋白(%) 26-27 22 16 22 17
蛋氨酸＋胱氨酸(%) 1.05 0.9 0.72 0.65 0.65
赖氨酸(%) 1.45 1.05 0.75 0.80 0.80
蛋氨酸(%) 0.60 0.50 0.30 0.35 0.35
钙(%) 1.3 1.0 1.0 1.0 1.0
磷(%) 0.9 0.7 0.7 1.0 0.7
注：引自《珍禽养殖利用技术》。
（三）常见饲粮配方
山鸡饲料配方见表2-3、表2-4，可根据当地现有的饲料条件配制出适应山鸡生长的配合饲料。
表3山鸡的饲料配方(1)(单位：%)
饲料 0～4周 5～9周 10～16周 种山鸡 休产山鸡
玉米 30 38 60 40 62.5
全麦粉 10 10 - 10 -
麦麸 2.6 4.6 8.5 3.5 1.5
高粱 3 30 - - -
豆饼 25 21 - 15 -
豆粕 - - 18 - 15
大豆粉 10 8 - 10 -
鱼粉 12 10 8 12 5
酵母 5 3 3 5 -
骨粉 1 1 - 2 -
贝壳粉 1 1 2 2 2
食盐 0.4 0.4 0.5 0.5 0.5
多维 20 20 20 20 20
微量元素 100 100 100 200 200