贵妃鸡，著名的观赏与肉用珍禽，而以外貌奇特和肉质鲜美闻名全球。 1990 年，才有人从英国民间引入中国，最先呈现在广州、福州、北京、重庆、深圳、上海等大城市的动物园和为数不多的珍禽场，多以观赏为主，也有作为珍禽野味在市场或高档酒店偶而露面的但因珍贵而供不应求。据统计， 2008 年，全国的贵妃鸡存栏总量也不过数一百六十万只左右，而全国市场每年的需求量则是五千万只以上，发展前景十分看好。
一、贵妃鸡的特点
1 主要外貌特点
贵妃鸡的外观特点是三冠五爪、黑白花羽是其最典型特征。全身羽毛基色为黑色，红色飞花不规则地分布全身；头上有一华丽毛冠，形似圆球状的大朵黑白花片羽毛束，加上鲜红亮丽的三丛冠，犹如欧洲贵妃的帽子，更像我国古代皇妃的凤冠，因而有贵妃鸡、贵妇鸡、皇家鸡等美誉；长有胡髯遮盖部分颜面，使人们只见到大而灵活的眼睛、小而短的喙、外露的大鼻孔；喙短小，呈粉白色；皮肤为粉白色；胫较细，粉白色上带有浅黑色斑点。有人描写它 " 体态优美，可爱诱人，娇小玲珑，阿娜多姿，典雅华贵，善通人性 " 一种很具特色和魅力并仍具一定野性的观赏鸡。
2 贵妃鸡营养特点
作为特禽新贵，贵妃鸡富含 17 种氨基酸， 10 余种微量元素，特别是抗癌之王和防晒美容的硒元素含量、抗疲劳补肾的锌元素含量逾越普通家鸡许多倍；贵妃鸡肉皮薄、脂少、骨细、肉实、嫩滑不腻嘴，用贵妃鸡炖出的汤靓鲜、清香、润甜、浓美、可口回味长；经常食用有美容、抗衰老、抗癌等独特功效，老、弱、幼、病人、孕妇、产妇最理想的补品。因而有 " 滋补胜甲鱼、养伤赛白鸽、美容如珍珠 " 之美誉，号称 " 禽中极品 "
二、贵妃鸡发展前景
随着人们生活水平的提高，对口感好、营养高的贵妃鸡需求更大，据行家预测，仅广东、香港、澳门、北京、上海等地年需求量就超过 3000 万只，而目前上市量不足 100 万只，远远处于供不应求之势。例如，福建招宝生态农庄是国内最早引进贵妃鸡养殖的企业，该农庄年产贵妃鸡一百多万只，即使如此，厦门、龙岩的供应点依然经常脱销。据该公司市场部经理介绍，一个中等乡村每天平均可消费贵妃鸡 2000~3000 只，每年则需 70 万只以上，若销往外地并出口港澳和其他国家，其年需求量则需要上亿只。因此贵妃鸡发展前景非常之好，已经成为全国农民守业最热门的珍禽项目之一。