一、肉鸽的经济价值：
鸽子属于晚成鸟，从孵化出壳到乳鸽阶段（25-28天内）不能自行觅食，需由亲鸽哺喂营养丰富的鸽乳，因此乳鸽不仅肉质细嫩味美，而且营养价值很高，蛋白质和能量在禽类中位居榜首。实践证明，肉鸽对产妇、手术后病人、久病体弱和老年人，是一种传统的集滋补和食疗于一体的珍品，中国自古就有“一鸽顶九鸡、无鸽不成宴”之说。
经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸 ，氨基酸总和高达53.9%,且含有10多种微量元素及多种维生素,因此鸽肉是高蛋白、低脂肪的理想食品,又是高级滋补营养品，中成药"乌鸡白凤丸"中的白凤，就是采用鸽的肉与骨制成的，可治多种妇科疾病。鸽肉对防治男子性功能衰退也有明显效果。鸽肉中含有的泛酸，对毛发脱落、中年早秃、头发变白、未老先衰、贫血等都有一定的疗效，可见肉鸽是集食用、药用于一体营养保健滋补食品。
肉鸽由于特殊的高经济和高营养保健价值，在人们崇尚健康回归自然的今天，正越来越受到消费者的青睐。上海、广东、海南及港澳地区每年需求乳鸽20亿只以上，其他大城市年消费乳鸽也在1000万只以上；随着我国加入世贸组织，国际市场需求量也是与日俱增，近年来出口量也大大增加。乳鸽还是珍贵的中药材，素有“肉中人参”之美称。目前国内已开发的以乳鸽为原料制成的食品、药品、保健品已有40余种，与乳鸽相关的食谱达100多种以上。目前，世界食品消费市场已呈现出以“鸽”代“鸡”的趋势。