驴肉的保健功能
驴肉具有补血、益气补虚等保健功能。食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起，这表明开发饲养肉驴大有潜力。据分析，肉驴每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉，属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保店五香驴肉，产于山东济宁 驴皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。
在饮水管理上，一般采取不断供水，让驴自由饮足，或分次饮足但水一定要清洁。驴在活动后(骑驴后)要先歇一歇，落一落汗，给一些青干草吃，然后饮水，让驴喝足了水，再喂拌草或其它草，一直到吃饱。如果干活或骑驴后，先喂些草，驴带一身汗空肚饮冷水，容易发生感冒，风湿病或肠痉挛。
肉驴消化时需要分泌大量消化液(如唾液 胃液 肠液)可达150多斤，因此每天至少要饮水2-3次，出汗时要随时补充，如喂多的青绿饲料，如嫩青草 豆苗 青玉米桔等 后要控制饮水，以免引起肠臌气，驴饮水最好用洁净的井水，不饮坑塘水。
肉驴黑驴按毛色分“三粉”和“乌头”两种，并表现出不同的体质和遗传类型。三粉：全身毛色纯黑，唯鼻、眼周围和腹下为白色，四肢细而刚劲，肉驴肌腱明显，蹄高而小，皮薄毛细，头清秀，耳立，体重偏轻，步样轻快。乌头：全身毛色乌黑无任何杂毛，各部位均显厚实，四肢较粗重，蹄低而大，体形偏重，胸宽而深，堪称中国现有驴种的“重型驴”，配马生骡质量尤佳。
驴奶价值也很高，驴奶与人奶极为相近，营养成分比例几乎占人奶所含成分的99%，是人奶的最佳替代品;且驴奶具有滋润皮肤，改善面部环境的作用。这就是为什么搞肉驴养殖业人越来越多的原因!
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