一、选好驴种我国的驴按体格大小分三类
大型驴有陕西关中驴、山东德州驴（渤海驴），体重250～290千克，种公驴也有在350千克以上的；中型驴有山西广灵驴、晋南驴，河南淮阳驴、甘肃庆阳驴，体重220～250千克，种公驴也有300千克以上的；小型驴有陕西滚沙驴、河南毛驴、内蒙古库伦驴、宁夏西吉驴、四川驴、云南驴、甘肃凉州驴、西藏驴、辽宁驴，体重160～220千克，种公驴也有250千克以上的。肉驴的品种选择要求有三类：一是生长发育迅速，可使育肥进程加快，饲养效益提高；二是体型要大，可多长肉，提高屠宰率；三是体格要健壮，蹄小而坚实，抗病力强，遗传性好。养肉驴宜选中型驴，次之为大型驴，而小型驴多为制阿胶用，其肉也投放市场。以良种驴改良本地驴，用其杂交后代培养肉驴是最佳选择。
二、抓好育肥驴舍
应选择向阳、背风、干燥、温暖而又凉爽的房屋，根据公母、体况、年龄、强弱进行分槽饲养，不放牧，以减少饲料消耗，利于快速育肥。育肥进程可分为3个阶段：
1、适应期
购进的驴先驱虫，不去势，按性别、体重分槽饲养。初生驴15日龄训练吃由玉米、小麦、小米各等份混匀熬成的稀弱，加少许糖，但不能喂太多，一般用作诱食，精料饲喂从每日10克开始，以后逐步增加，到22日龄后喂混合精料80～100克，其配方为：大豆粕加棉仁饼50%、麦麸20%、玉米面29%、食盐1%，1月龄每头驴日喂100～200克，2月龄日喂500～1000克。如是新购进的成年驴或是淘汰的役驴，先饲喂易消化的干、青草和麸皮，经几天观察正常后，再饲喂混合饲料，粗料以棉籽壳、玉米秸粉、谷草、豆荚皮或其他各种青、干草为主，精料以棉籽饼（花生饼、豆饼）50%、玉米面（小米、大麦）30%、麸皮（豆渣）20%配合成。饲喂时讲究少喂勤添，饮足清水，适量补盐。
2、增肉期
成年驴所喂饲料同上。幼驴日补精料量从100～200克开始，2月龄后补喂500～1000克，以后逐月递增，到9月龄时日喂精料可达3.0～3.5千克。全期育肥共耗精料500千克。如将棉籽炒黄或煮熟至膨胀裂开，每头驴日喂1000克，育肥效果更佳。
3、催肥期
为2～3个月。此期主要促进驴体膘肉丰满，沉积脂肪。除上述日料外，还可采取以下催肥方法：
①猪油250克，鲜韭菜1千克，食盐10克，炒熟喂，每日1次，连喂7天；
②每驴每天用白糖100克或红糖150克溶于温水中，让驴自饮，连饮10～20天；
③将棉籽炒黄熟至膨胀裂开，每驴每天喂1千克，连喂15天。在育肥过程中再添加适量锌，可预防脱毛及皮肤病。舍饲肉驴一定要定时定量供料，每天分早、中、晚、夜四次喂饲，春夏季白天可多喂1次，秋冬季白天短可少喂1次。但夜间一定要喂1次。
三、加强肉驴育肥的管理
要注意舍内常温，天冷时要保温，并尽量让驴多晒太阳，避免因御寒过多消耗体能；天热时及时降温，加强通风，以防中暑或食欲减退。每日应有1小时左右的运动，遇上雨雪天，可在有遮阳棚的围栏内做轻微运动。每天对肉驴进行几次身体刷拭，即可刺激皮肤促进血液循环，增强体表运动，又可驱除螨、虱等体外寄生虫，促进体表健康。驴舍、水槽、饲槽每日清扫、涮洗干净，保持清洁卫生，每隔10～15天用3%的来苏儿消毒驴舍，以防疾病发生。
四、适时屠宰
过了催肥期肉驴增长缓慢，饲料报酬会逐步下降。这时屠宰率最高。屠宰前1天光喂水不给料，使驴处于绝食状态。因此时喂料，会影响肉质。
https://46659.com