一、育肥驴的选择。应选择体型大、育肥期生长快、产肉多、肉质好的优良品种或用这些优良品种驴杂交的改良驴进行育肥。国大型驴种以关中驴、德州驴、泌阳驴、河西驴、佳米驴等地方优良品种。
二、圈舍的建造。肉驴可以拴养、圈养、放养三种养法。一般畜舍均可利用，新建畜舍应选择地势平坦、背风向阳、水源充沛地方。畜舍大小依规模而定，夏季通风良好，防暑降温，冬季容易做到防寒保暖，舍内没有食槽，饮水用具。
三、饲料配方与科学饲养。肉驴适应性强、耐粗饲、饲草以谷草、玉米秸、花生蔓、甘薯蔓及各种野草等青粗饲料；精料以豆粕、花生饼、棉籽饼、玉米、高粱、大麦、小麦等混合精料。粗饲料应铡短长度 2-3 厘米，精料要粉碎，焙炒、浸泡等，以提高适口性和消化利用率。饲养以栓养、固定槽位、公母分槽饲养、定时定量、少喂勤添、日喂 3-4 次，食后自由饮水。
四、幼驴的育肥。幼驴生后 3 周左右可采食嫩草，一般在 20 日龄时即可训练采食精料，可将玉米、高粱、小麦、大豆等粉碎后，煮成稀粥状饲料后，并加少量食糖诱导采食，此期以哺乳为主，补料为辅，开始每天补料 10-20 克，数日后可增加到 80-100 克， 6 月龄可断奶，随着月龄逐渐增加补饲精料和优质饲草。 9 月龄后日喂精料 3.5 公斤。
五、成年驴的育肥。惯例饲养的基础上选用 12-15 日龄的架子驴或不能使役的驴进行短期育肥，除停止使役外，应增加混合精料喂量。饲料配方：豆粕 20% 棉籽饼 10% 玉米（高粱、小麦）糠麸 20% 混合后用水浸泡 2-3 小时，每日早晚各一次将混合精料拌入饲草中饲喂，并加食盐 20-25 克，自由采食优质饲草，每天喂 3-4 次，育肥期 2 至 3 个月即可出栏销售。另外还要满足饮水，限制运动，刷试皮肤，坚持清洁以利育肥。