蛇毒的质量，如果了解其制备的全过程，并观察其色泽是否纯正，质地是否松脆，或是颗粒的大小和形状，内行人大致上可以作出质量优劣的初步判断。但是，这绝不等于可以作为判定蛇毒内在质量的结论。
通常来说，判断蛇毒质量需用5个指标。必要时，再加一个酶的指标。
电泳。取得毒液进行干燥获得的制品仅是一种粗蛇毒。由于蛇毒中所含的组分甚多，若行分离，可一一分为单一的成分，而各种蛇毒的成分是不同的。故将蛇毒置于聚丙烯酰胺凝胶上，由于其各组分的带电情况不同，它们在电场中的泳动情况亦异，因而各种蛇毒就会显示出自己特殊的区带。据此，LD∞可判定其真伪，或有无混人别的蛇毒。
生物毒力，即小白鼠半数致死量这一指标甚为重要，若证实确为某一蛇毒，则愈小表示此蛇毒质量愈佳。不过，一定要注意测定时用的注毒途径，莫把不同注毒途径测出的LD相互比较。各蛇毒皮下注射所得的，正常值见表16-3,若以静脉或腹腔注射者，则其值应比这个小。
蛋白质含量，以所含蛋白质的百分率表示，愈高愈佳。由于蛇毒中并不是全为蛋白质及多肽。因此，蛋白质含量最高者也只有90%左右。测定方法有多种。如果测定方法或技术有问题，则会出现接近甚至超过100%的错误结果。
乍溶性物质。这实际上是测定其溶解度。如以非溶性物质表示，则值越小越好，一般以0.5%为宜。同样的值，若以可溶性物质表示，则为99.5%.
含水量。蛇毒虽已经过干燥，但正常情况下仍含有一定量的水分，测定是将干蛇毒置于脱水环境放一定时间，据其失水情况得出含水量的百分率。若含水量高，不仅增其质量，产生蛇毒质量虚假数值，还容易引起蛇毒在存放过程中降低其内在质量。一般规定，含水量不宜高于5%,以1%一3%为佳。
酶活力。酶是一些生物催化剂，在医药上和生物工程上应用或作为研究材料甚为有用。由于大多数酶较敏感，制备蛇毒的过程中很易丧失其活力。故有时要求测定蛇毒中含有的酶及其活力大小。鉴于酶的种类甚多，一般以单位质量的蛇毒中，某一酶具有的活力单位来表示。
衡量蛇毒质量的各个项目和指标，条文似乎各自独立，实际上有其内在联系，且相互关联。例如，看报告单时，首先一项是看电泳确定它是否为该种蛇毒，这是最基本的。在这个前提下，若LD∞小，即毒力强，这当然反映该蛇毒质量好。而要LD∞小，一般总是以蛋白含量高、溶解性好、含水量低为综合指标，否则，难以显示其强的毒力。又若含水量高，蛇毒不仅显示虚量大，且易导致蛇毒的变质，这一来，溶解度会差，IJ）卯会增大，蛋白浓度会降低，等等。又如，若蛇毒制备过程中草率从事，混入脓液、黏液、微生物、血液、泥沙等，外观上即使未能明显看出，但质量指标必然有所反映。
因此，要保证蛇毒的质量，从制备过程至储存，均应注意。
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