一）环境设施的要求。牛生长适宜温度为 10 25 ℃ ，因采用封闭式舍内拴养，所以要求圈舍采光、排水、通风及保温性能良好，便于实施消毒、通风换气、调节舍内温度及湿度、驱蝇灭鼠等，同时要求周围无噪音、无水质及空气污染。
二）对入栏犊牛的要求。挑选 5 6 月龄断奶体重在 200 公斤左右健康的犊牛，其杂交父本最好以安格斯牛、利木赞、夏洛来、西门塔尔、皮埃蒙特为好。入栏前除对圈舍要充分消毒外，对新购进犊牛也需用 0.3 ％过氧乙酸溶液体表喷洒消毒，对虱螨较多的牛再用 2 ％敌百虫溶液喷洒驱除。
三）犊牛入栏后适应期的管理。适应期一般为 15 20 天。此期间调节牛的饮食，喂一些容易消化的草料，注意观察它采食及活动情况。 7 天后开始驱虫，用虫克星按每头每公斤体重 0.1 克投药，若有体外寄生虫可在驱虫后第 7 天再次用敌百虫按每公斤体重 40 毫克投药。从入栏后第 5 天开始逐步在每头牛的日粮中添加食盐 30 克、尿素 20 60 克、瘤胃素 40 60 克、酒糟混合料 2 7 公斤（ 5 份酒糟 1 份糠）其中酒糟、尿素、瘤胃素都是由少至多逐渐加量，投喂时与其他日粮拌成湿料，食后 1.5 小时内禁止饮水。如果有氨化饲料可不喂尿素，可用氨化饲料或微贮饲料逐步代替粗饲料。对入栏牛加强防疫，定期注射相应的疫苗。
四）育肥期的饲养管理。育肥期需 11-13 个月，体重在 250 公斤之前为前期育肥，从 250 公斤开始进入强化育肥阶段。此阶段可以给牛使用一针肥，使用后肉质可以达到国际入口规范。 1 次即可。进入育肥期应限制牛的活动量进行舍内拴养，每天早晚 6 时各喂料 1 次，先喂粗料后喂精饲料，水温不低于 4 ℃ 。根据牛的不同生长阶段的营养需要合理调配日粮，换料应在 2 3 天的时间逐步更换。整个育肥过程中，应注意观察牛的采食量和消化情况，以便及时发现问题迅速解决，尽量防止出现酸中毒、尿素（氨）中毒等猝死现象发生，若食后 1 小时内出现不安，眼球及肌肉震颤、口流白沫等症状，应立刻注射强心利尿的药物，同时用石蕊试纸测定瘤胃及尿液的酸碱度（牛尿正常 pH 值 7.7 8.7 当尿液的 pH 值高于正常值时给牛灌服食醋 500 毫升、糖水 500 1000 毫升，如果尿液呈酸性则灌服苏打 200 克加水 500 毫升，同时输液、洗胃、缓泻等。
五）日粮配制。根据各阶段营养需要及当地饲料资源现配制以下几组日粮，仅供参考：
1. 体重 150 200 公斤牛用：玉米 1 公斤、豆饼 1 公斤、玉米秸 3 公斤、 EM 秸秆发酵剂 10 公斤以内、尿素 50 克、食盐 40 克、磷酸氢钙 20 克、硫酸钠 15 克、瘤胃素 60 毫克。
2. 体重 200 250 公斤牛用：稻草 2.9 公斤、玉米 2.6 公斤、豆饼 1 公斤、 EM 秸秆发酵剂 10
3. 体重 250 300 公斤牛用：玉米秸 2.9 公斤、玉米 2.6 公斤、豆饼 1 公斤、 EM 秸秆发酵剂 10 公斤以内、尿素 100 克、食盐 65 克、磷酸氢钙 10 克、硫酸钠 30 克、瘤胃素 160 毫克。
4. 体重 300-400 公斤牛用：稻草 2.3 公斤、玉米 5.7 公斤、豆饼 1 公斤、 EM 秸秆发酵剂 10 公斤以内、尿素 125 克、食盐 90 克、硫酸钠 37.5 克、磷酸氢钙 5 克、瘤胃素 240 毫克。
5. 体重 400 500 公斤牛用：玉米秸 2.3 公斤、玉米 5.7 公斤、豆饼 1 公斤、 EM 秸秆发酵剂 510
以上 5 组配料中，第（ 1 3 5 粗料玉米秸可经氨化或 EM 秸秆发酵剂使用。同时 5 种配方都要补充优质人工牧草或青贮料以补充养分不足的缺点。日粮中酒糟每次给总量的 1/4 其余作填充料投喂。构成日粮的各种饲料均为无化学、农药污染的平安的饲料原料。
六）粗饲料的加工与调制
1. 粗饲料的氨化处理：将无霉变的农作物秸秆铡成 5 7 厘米长，每吨秸秆用加入 EM 秸秆发酵剂 10KG 尿素 10-30 公斤，与适量水配成溶液，均匀地喷洒在秸秆上，装池压实后密封；也可用麻袋装好垛起后用塑料布密封。环境温度高于 20 ℃时 1 周后就可以，当温度低于 7 ℃则需 2 周左右时间使用；用后需将其封好。
2. 饲料的微生物处置：现以 EM 秸秆发酵剂作为例，将 EM 秸秆发酵剂技术介绍如下：首先把秸秆铡成 5 7 厘米长，每 3 吨用 EM 秸秆发酵剂 15 公斤，溶入 1 ％的 40 度热盐水 1000 公斤后静置 1 个小时喷到物料上使其含水量控制在 65 ％即可（用水抓握拌均后的物料无水滴出，松手后手上留有明显的水迹）然后入池或装袋垛起，用无毒塑料布密封厌氧发酵，当温度在 5 ℃以上 20 30 天即可使用，用后要把塑料布封好。 EM 秸秆发酵剂在不开封的情况下可保存 2 年不变质。
七）适时出栏。经 11 13 个月的育肥，体重在 500 公斤左右即可上市出卖，出栏前 90 天内不得使用增重埋植剂或其他残留期长的兽药。