徐州生物工程职业技术学院 康永刚，吕颜枝，廖云琼
氮、磷是动物生长、发育过程中所需的重要营养元素，它们在维持奶牛生产性能和繁殖性能方面发挥着重要作用，但在实际生产中，奶牛对氮磷的利用效率较低，不仅造成了资源浪费，还导致了环境污染，因此，如何通过营养调控措施来降低氮磷的排放，已成为奶牛生产研究的热点。
1 降低氮排泄量的营养调控措施
近几年，通过添加氨基酸适当降低日粮粗蛋白水平，减少氮的排泄量，是减少粪氮排泄量的一个非常有效方法。Broderic等研究表明，当日粮蛋白质从18.66%降低到16.1%，同时补充过瘤胃蛋氨酸，可以提高氮的利用率，降低氮的排泄。翟少伟研究表明，奶牛日粮粗蛋白质水平由16.2%降到13.2%时，粪尿中的总氮含量由320 g/d显著降到240 g/d，同时对产奶性能无影响。因此，根据理想蛋白理论，降低日粮蛋白质水平，添加合成氨基酸，配出满足奶牛营养需要的蛋白质平衡日粮，在不影响生产性能的前提下，可使日粮中的蛋白质水平下降2%～3%，从而减少氮的排出量。
2 降低磷排泄量的营养调控措施
减少磷排放的一个重要措施就是添加植酸酶制剂，添加植酸酶可以提高植酸磷的利用率，降低磷酸盐的添加量，从而减少磷的排出量。Knowlton等用低磷（0.32%，DM基础）加酶（植酸酶和纤维素酶）饲粮和低磷不加酶饲粮饲喂泌乳早期的奶牛，结果发现添加酶制剂的饲粮并不影响磷摄入及乳磷、粪磷和尿磷排出，但加酶组的磷的表观消化率明显提高了。Kincaid等在研究谷物来源和添加植酸酶对磷消化率的影响时，得出添加不同谷物来源（玉米和大麦）对磷消化和总磷的排泄并没有影响，但添加植酸酶后，动物血液中的无机磷含量和植酸酶的水解作用有所增加。由此可见，饲料中添加植酸酶能提高畜禽对谷物和油料作物饼粕中蛋白质的消化、吸收和利用率，从而使磷的排泄量明显降低。
也有研究指出，在日粮中添加维生素D的同分异构体，通过其与小肠中的植酸酶协同作用来提高磷的利用率，进而降低粪便中磷的排泄量。在奶牛饲料中添加基因工程手段生产的植酸酶，通过在适宜条件下将植物磷酸盐分解释放出无机磷，为奶牛所利用，这样就减少了奶牛饲料中磷的补充量，从而减少粪磷的排泄量。
3 新型添加剂减少氮磷摄入
通过使用一些提高营养物质利用率的添加剂（如复合酶制剂、益生素制剂等），可以提高饲料利用率，降低粪氮、粪磷、干物质、微量元素的排泄量。调控瘤胃发酵的新型添加剂主要有抗生素（阿维菌素、维及霉素、黄霉素等）、离子载体（莫能菌素、盐霉素、膨润土）、天然植物提取物（如香精油）、单宁酸、皂苷和微生物添加剂。
4 小结
综上所述，通过营养调控措施既可保证奶牛正常的生长与生产，又可减少氮磷排放，是提高奶牛生产性能、减轻环境污染的根本途径。