一．育肥前的准备工作
（一）、牛舍的准备
1．选址：牛舍要选在地势干燥而且向阳处。这样便于排水和清除粪便。
2．牛舍的格式：要因季节而异。
春、秋季节，采用无棚露天式（无棚开放式）牛舍，牛舍周围要有1．80米左右的高墙，既能保证阳光充足照射，又能防止强风刺激。
夏季：采用有棚凉舍，牛舍四周要通风良好，以防阳光强烈直射和中暑。
冬季：采用温舍，如塑料温棚，牛舍内要设通风孔，使舍内温度保持在0℃～15℃，相对湿度保持在60％左右，这样既能保持舍内温度，减少牛体热能损失，又能防止湿疹和疥癣病的发生。
3．畜床：不论采取何种牛舍养牛，畜床（牛盘）都要用木板或红砖铺好，以便于及时清除粪尿等垃圾，保持牛卧位的卫生清洁；并且畜床后面要设置排水沟或排水槽便于及时排除尿液和脏水，用木板铺垫畜床时，板厚要在6～10厘米左右，木板与地面之间用横木垫起，使木板与地面之间保持10～20厘米左右距离，以防木板腐烂；若用红砖铺畜床时，红 砖要立式与地面垂直放置（立砖），以防牛体长期在同一固定位置上站立或休息时踩碎红砖。
4．饲槽（牛槽）：用6～10厘米厚木板做成梯形木槽，或用水泥、红砖砌成水泥砖槽，槽的横断面为上宽下窄的梯形如左图示），槽口宽40～50厘米，槽底内径30～40厘米，槽帮（梯形两腰）40厘米左右，如用红砖砌槽，槽帮厚度为15厘米左右，在槽的两端，槽帮与槽底交界处各留一个直径为3厘米左右的排水孔，便于排出槽内剩水。
5．拴牛环或拴牛桩：根据牛的饲喂和休息位置是否移动，分为固定式饲养和不固定式饲养。
固定式饲养时，就是牛体从入栏到出栏，不论是采食、饮水、休息都固定在一个小范围内，牛不变换位置。此时拴牛环可固定在牛体同侧槽帮上，也可固定在畜床上。固定在槽帮上时，环与环之间的距离为1.0～1.5米；拴牛环固定在畜床上时，环与环之间的距离为2米左右，每头牛占地面积保持在4平方米左右，便于牛采食、饮水和休息。
不固定式饲养时，就是牛到饲槽上采食，采食后饮水，饮水后再离开采食、饮水位置移到另一个位置休息。此时拴牛环都固定在畜床上，环与环之间的距离为2米左右，每头牛在休息位置上的占地面积为4平方米左右；牛上槽采食时，饲槽上的拴牛环之间的距离可由拴牛数量而定，一般在0.6～0.8米，且拴牛环必须固定在牛体对侧，槽帮外侧。
（二）、饲料及储存设备
1．储存设备的准备
该技术养牛，主要的饲料有酒糟、碎草、玉米面或豆饼等精料和食盐、添加剂等。精料、碎草、食盐，添加剂等，可储存于预先准备好的干燥通风的仓库内，而酒糟必须保存 在酒糟窖（饲料窖）内。
①、酒糟窖的准备：在牛舍附近或饲糟附近地面高燥处挖一长方体窖坑，窖坑大小依养牛规模而定，然后用红砖沿窖壁砌好，使其横截面保持上宽下窄的梯形，窖口内径宽在2．5 米左右，窖底内径宽为1．5～2米左右，窖深在2米以上，窖长在2～4米，并且窖口要高出地面30～40厘米，以防雨水、积水或其它垃圾进入窖内。
②、仓库的准备，用红砖或土坯砌成防雨、通风的库房即可，仓库的容量依养牛规模大小而定。
2．饲料的准备与保存
①、玉米酒糟：即以王米芯为副料，以玉米面为主料酿酒时产主的酒糟。
注意，喂牛时，强调使用玉米酒糟，少用或不用稻皮酒糟。保存玉米酒糟时，将出锅的热酒糟在短时间内放人窖中，踩实或压实，以防漏气后引起酒糟发霉变质。
②碎草：将农作物秸杆或其它饲草用铡草机铡成2厘米左右的碎块，放入储草仓库内保存，待用。
③玉米面或豆饼：将玉米或豆饼粉碎、装袋，放人干燥的仓库内储存，待用。
④盐和其它添加剂的准备：准备和保存盐时，尽量将大粒的食盐粉碎成碎面。然后装入袋中，放在仓库里保存。
（三）、架子牛的选购：
简单他说，架子牛就是没经过育肥的瘦牛。架子牛选购好与坏，直接影响育肥效果。所以说选购架子牛是该育肥技术效果好坏的第一关键问题。选购架子牛时，要从以下六 方面入手：
1．品种选择
要选择肉用型品种牛和肉役兼用型、肉乳兼用型的改良品种牛或杂交品种牛以及优良的本地品种牛来育肥，多年来的养牛实践证明，用酒糟育肥牛效果好，而且常见的改良品 种牛或杂交品种牛主要有西门塔尔、中国黑白花、夏洛莱、草原红牛等改良品种牛或杂交后代牛，这些品种牛应作为首选的架子牛品种，在本地品种中，适于该项育肥技术，且育肥效果较好的地方品种主要有黑牛、红色牛、虎皮色牛。这三种牛具有蒙古牛的优良性状，对外界环境变化抵抗力强、耐粗饲，育肥效果好，尤其是黑牛，除吸收饲料中的营养外，牛皮、牛毛还能吸收阳光中的能量，在冬季耐寒，育肥效果更好。育肥效果最差的属本地黄色牛，它属于延边黄牛类型，属于役用牛，不但体质外貌差，而且育肥效果也不好。