注水牛肉是人为加了水以增加重量增加牟利的生牛肉，由于受利益驱动，镇康县城市场经常出现注水牛肉，为了保证让百姓的身体健康，提醒大家加强自我保护能力，学会辨别注水牛肉，选择放心肉，注水牛肉的危害是：
危害一：虐待动物。
危害二：短斤少两。
行业人士透露，一头重1000斤的活牛如果不注水，杀出的肉只有350斤左右，但注水后的肉重一般会超过400斤，这意味着如果消费者买了1斤，其中水分就有0.125斤，实际买的肉重0.875斤。
危害三：降低肉质。
因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cell膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的成熟过程延缓；从而降低了肉的品质，注水越多，口感越差。
危害四：存在食品安隐患。
肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使牛肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的牛肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。
危害五：扰乱市场秩序。
档主介绍，如果不注水，当前的牛肉是35元/斤，但有档主注水后，可以将价格压低到30元/斤。