糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
u6O四川养殖网调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。
u6O四川养殖网食材
| 番茄酱 |
2大勺 |
盐 |
3/2小勺 |
| 大葱 |
10g |
生姜 |
5g |
| 白酒 |
1小勺 |
胡椒粉 |
1/2小勺 |
| 陈醋 |
2大勺 |
白糖 |
3大勺 |
| 味精 |
1/4小勺 |
干淀粉 |
50g |
| 大蒜 |
5g |
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步骤：
u6O四川养殖网1、所有材料准备好。
u6O四川养殖网2、鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
u6O四川养殖网3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
u6O四川养殖网4、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外5、都要抹匀，腌制10分钟。
u6O四川养殖网6、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
u6O四川养殖网7、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
u6O四川养殖网8、葱姜蒜切小粒。
u6O四川养殖网9、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
u6O四川养殖网10、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
u6O四川养殖网11、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
u6O四川养殖网12、捞出炸好的鱼放入鱼盘中。
u6O四川养殖网13、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
u6O四川养殖网14、再放入番茄酱略炒。
u6O四川养殖网15、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
u6O四川养殖网16、淋入适量水淀粉炒匀。
u6O四川养殖网17、再放入1汤匙的熟油。
u6O四川养殖网18、直到锅内芡汁明亮均匀。
u6O四川养殖网19、把芡汁浇到炸好的鱼上面即可。
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