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鸡的营养需求与饲料配制
第一节 肉鸡的常用饲料 鸡的饲料种类繁多，根据营养物质含量的特点，大致可分为能量饲料、蛋白质饲料、维生素饲料、矿物质饲料和饲料添加剂等。 一、能 量 饲 料 这类饲料富含淀粉、粮类和纤维素，包括谷实类、糠麸类、块根、块茎和瓜类，以及油、糖蜜等，是肉鸡饲料主要成公，用量占日粮的60%左右，此类饲料的粗蛋白质含量不超过20%，一般不超过15%，粗纤难低于18%，所以仅靠这种饲料喂鸡不能满足肉鸡的需要。 （一）谷实类 谷实类饲料的缺点是：蛋白质和必需氨基酸含量不足，粗蛋白质含量一般为8%－14%，特别是赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量少。钙的含量一般低于0.1%，而磷含量可达0.314%－0.45%.缺维生素A和维生素D。 1.玉米：是养鸡业中最主要的饲料之一，含代谢能量高达12.55－14.10MJ/kg，粗蛋白质8.0%－8.7%，粗脂肪3.3%－3.6%，无氮浸出物70.7%－71.2,粗纤维素1.6%－2.0%,适口性强，易消化。黄玉米一般每公斤含维生素A3 200－4 800IU（国际单位，），白玉米含维生素A仅为黄玉米含 量的1/10。黄玉米还富含 叶黄素，是蛋黄和皮肤、爪、喙黄色的良好来源。玉米的缺点是蛋白质含量低，且品质较差，色氨酸（0.07%）和赖氨酸（0.24%）含量不足，钙（0.02%）、磷（0.27%）和B族维生素（维生素B1.除外）含量亦少。玉米油中含亚油酸丰富。玉米易感染黄曲霉菌，贮存时水分应<13%。在鸡日粮中，玉米可占50%－70%。 2.小麦：含能量约为玉米的90%，约12.89Mj/kg，蛋白质多，氨基酸比例比其它谷类完善，B族维生素也较丰富。适口性好，易消化，可以作为鸡的主要能量饲料，一般可占日粮的30%左右。但因小麦中不含类胡萝卜素，如对鸡的皮肤和蛋黄颜色有特别要求时，适当予以补充。当日粮含小麦50%以上时，鸡易患脂肪肝综合症，必须考虑加生物素。小麦的ß－葡聚糖（5g/kg）和戊聚糖（61g/kg）比玉米高，在饲料中添加相应的酶制剂可改善肉鸡的增重和饲料转化率。小麦的蛋白质和氨基酸含量受遗传的和环境增重和饲料转化率。小麦的蛋白质和氨基酸含量受遗传和环境影响较大。 一般粗蛋白质含量为12%－15%。 3．大麦：碳水化合物含量稍低于玉米，蛋白质含量约12%，稍高于玉米，品质也较好，赖氨酸含量高（0.44%）。适口性稍差于玉米和小麦，而较高粱好，但如粉碎过细一并用量太多，，因其粘滞，鸡不爱吃。粗纤维含较多，烟酸含量丰富，日粮中的用量以10%－20%为宜，大量饲喂会使鸡蛋着色不佳，大麦的ß－葡聚糖（33g/kg）和戊聚糖（76g/kg）含量较多，在饲料中添加相应的酶制剂可改善肉鸡的增重和饲料转化率，雏鸡日粮中超过30%，可引起雏鸡生长减慢，且会因在肠道内发生秘结而死亡。限制饲养的肉种鸡每日下午或停料日，每只鸡喂给约10g大麦或燕麦效果好。 （二）糠麸类 糠麸类含无氮浸出物较少，粗纤维含量较多，含磷量高，但主要是植酸磷（约70%），鸡对此利用率很低，。族维生素含量丰富。由于这类饲料营养特点，主要用于种鸡和育成鸡。 1、麦麸：小麦麸蛋白质、锰和B族维生素含量较多，适口性强，为鸡最常用的辅助饲料。但能量低，ME约为6.53MJ/kg，粗蛋白质约为14.7%，粗脂肪3.9%，无氮浸出物53.6%－71.2%，粗纤维8.9%，灰分4.9%，钙占0.11%，磷0.92%，但其中植酸磷含量(0.68%)高，含有效磷0.24%，麦麸纤维含量高，容积大，属于低热能饲料，不宜用量过多，一般可占日粮的3%－15%，育成鸡可占10%－20%。有轻泻作用。小麦粗粉含量较高常用来代替小麦麸。大麦麸在能量、蛋白质和粗纤维含量上都优于小麦麸。 2、米糠：含脂肪、纤维较多，富含B族维生素，用量太多易引起消化不良，常作辅助饲料，一般可占种鸡日粮的5%－10%。 （三）油脂 动物脂肪和油脂是含能量最高的允量饲料，动物油脂ME为32.2MJ/kg，植物油脂含ME为36.8MJ/kg，适合于配合高能日粮。在饲料中添加动、植物油脂可提高生产性能和饲料利用率。肉用仔鸡日粮中一般可添加5％－10％。 二、蛋白质饲料 凡饲料干物质中粗蛋白质含量超过20%，粗纤维低于18%的饲料均属蛋白质饲料。根据来源不同，分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两大类。 （一）植物性蛋白质饲料 包括饼粕、豆科籽实及一些加工副产品。 1、豆饼和豆粕：大豆经压榨法油后的产品通称“饼”，用溶剂提油后的产品通称“粕”，它们是饼粕类饲料中最富有营养的一种饲料，蛋白质含量42%－46%。粕高开饼，含能量则相反。大豆饼（粕）含赖氨酸高味道芳香，适口性好，营养价值高，一般用量占日粮的10%－30%。大豆饼（粕）的氨基酸组成接近动物性蛋白质饲料但蛋氨 酸、胱氨酸含量相对不足，故以玉米－豆饼（粕）为基础的日粮通常需要添加蛋氨酸。但是，如果日粮中大豆饼（粕）含量过多，可能会引起雏鸡粪便粘着肛门的现象，还会导致鸡的爪垫炎。加热处理不足的大豆饼含有抗胰蛋白酶因子、尿素酶、血球凝集素、皂素等多种抗营养因子或有毒因子，鸡食入后蛋白质利用率降低，生长减慢，产蛋量下降。 2、花生饼粕：营养价值仅次于豆饼，适口性优于豆饼，含蛋白质38%左右，有的饼粕含蛋白质高达44%－47%，含精氨酸、组氨酸较多。配料时可以和鱼粉、豆饼一起使用，或添加赖氨酸和蛋氨酸。花生饼 易感染黄曲霉毒素，使鸡中毒，因此，贮藏时切忌发霉，一般用量可占日粮的15%－20%。 3、菜籽饼粕：蛋白质含量34%左右，粗纤维含量约11%。含有一定芥子甙（含硫甙）毒素，具辛辣味，适口性较差，产蛋鸡用量不超过10%，后备生长鸡5%－10%，经脱毒处理可增加用量。菜饼用量过多，鸡会由于甲状腺肿大停止生长，所产的蛋有时带有“鱼腥”味或其它异味，是蛋黄中含有过量的三甲胺引起的，日粮中的用量不超过5%。 4、棉仁饼粕：蛋白质含量丰富，可达32%－42%。氨基酸含量较高。微量元素含量丰富、全面，含代谢能较低。粗纤维含量较高，约10%，高者达18%。棉仁饼粕含游离棉酚和棉酚色素，棉酚含量取决于棉籽的品种和加工方法。一般来说，预压浸提法生产的棉仁饼粕棉酚含量较低，赖氨酸的消化率较高。幼鸡对棉酚的耐受力较成年差。棉酚中毒有蓄积性，棉酚可使鸡蛋呈橄榄色，鸡蛋蛋白变成粉红色。棉酚可与消化道 和鸡体的铁形成复合物，导致缺铁，添加0.5%－1%硫酸亚铁粉可结合部分棉酚 而去毒，并可提高棉仁饼的营养价值。棉仁饼一般不宜单独使用，喂量过多不仅影响蛋品质，而且还降低种蛋受精率和孵化率，种鸡尽量不用。一般用量不超过日粮的5%，低毒或去毒棉仁饼可增加用量，如添加少量鱼粉或蛋氨酸及赖氨酸可代替豆饼使用。
第一节 肉鸡的常用饲料
鸡的饲料种类繁多，根据营养物质含量的特点，大致可分为能量饲料、蛋白质饲料、维生素饲料、矿物质饲料和饲料添加剂等。
一、能 量 饲 料
这类饲料富含淀粉、粮类和纤维素，包括谷实类、糠麸类、块根、块茎和瓜类，以及油、糖蜜等，是肉鸡饲料主要成公，用量占日粮的60%左右，此类饲料的粗蛋白质含量不超过20%，一般不超过15%，粗纤难低于18%，所以仅靠这种饲料喂鸡不能满足肉鸡的需要。
（一）谷实类
谷实类饲料的缺点是：蛋白质和必需氨基酸含量不足，粗蛋白质含量一般为8%－14%，特别是赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量少。钙的含量一般低于0.1%，而磷含量可达0.314%－0.45%.缺维生素A和维生素D。
1.玉米：是养鸡业中最主要的饲料之一，含代谢能量高达12.55－14.10MJ/kg，粗蛋白质8.0%－8.7%，粗脂肪3.3%－3.6%，无氮浸出物70.7%－71.2,粗纤维素1.6%－2.0%,适口性强，易消化。黄玉米一般每公斤含维生素A3 200－4 800IU（国际单位，），白玉米含维生素A仅为黄玉米含 量的1/10。黄玉米还富含 叶黄素，是蛋黄和皮肤、爪、喙黄色的良好来源。玉米的缺点是蛋白质含量低，且品质较差，色氨酸（0.07%）和赖氨酸（0.24%）含量不足，钙（0.02%）、磷（0.27%）和B族维生素（维生素B1.除外）含量亦少。玉米油中含亚油酸丰富。玉米易感染黄曲霉菌，贮存时水分应<13%。在鸡日粮中，玉米可占50%－70%。
2.小麦：含能量约为玉米的90%，约12.89Mj/kg，蛋白质多，氨基酸比例比其它谷类完善，B族维生素也较丰富。适口性好，易消化，可以作为鸡的主要能量饲料，一般可占日粮的30%左右。但因小麦中不含类胡萝卜素，如对鸡的皮肤和蛋黄颜色有特别要求时，适当予以补充。当日粮含小麦50%以上时，鸡易患脂肪肝综合症，必须考虑加生物素。小麦的ß－葡聚糖（5g/kg）和戊聚糖（61g/kg）比玉米高，在饲料中添加相应的酶制剂可改善肉鸡的增重和饲料转化率。小麦的蛋白质和氨基酸含量受遗传的和环境增重和饲料转化率。小麦的蛋白质和氨基酸含量受遗传和环境影响较大。 一般粗蛋白质含量为12%－15%。
3．大麦：碳水化合物含量稍低于玉米，蛋白质含量约12%，稍高于玉米，品质也较好，赖氨酸含量高（0.44%）。适口性稍差于玉米和小麦，而较高粱好，但如粉碎过细一并用量太多，，因其粘滞，鸡不爱吃。粗纤维含较多，烟酸含量丰富，日粮中的用量以10%－20%为宜，大量饲喂会使鸡蛋着色不佳，大麦的ß－葡聚糖（33g/kg）和戊聚糖（76g/kg）含量较多，在饲料中添加相应的酶制剂可改善肉鸡的增重和饲料转化率，雏鸡日粮中超过30%，可引起雏鸡生长减慢，且会因在肠道内发生秘结而死亡。限制饲养的肉种鸡每日下午或停料日，每只鸡喂给约10g大麦或燕麦效果好。
（二）糠麸类
糠麸类含无氮浸出物较少，粗纤维含量较多，含磷量高，但主要是植酸磷（约70%），鸡对此利用率很低，。族维生素含量丰富。由于这类饲料营养特点，主要用于种鸡和育成鸡。
1、麦麸：小麦麸蛋白质、锰和B族维生素含量较多，适口性强，为鸡最常用的辅助饲料。但能量低，ME约为6.53MJ/kg，粗蛋白质约为14.7%，粗脂肪3.9%，无氮浸出物53.6%－71.2%，粗纤维8.9%，灰分4.9%，钙占0.11%，磷0.92%，但其中植酸磷含量(0.68%)高，含有效磷0.24%，麦麸纤维含量高，容积大，属于低热能饲料，不宜用量过多，一般可占日粮的3%－15%，育成鸡可占10%－20%。有轻泻作用。小麦粗粉含量较高常用来代替小麦麸。大麦麸在能量、蛋白质和粗纤维含量上都优于小麦麸。
2、米糠：含脂肪、纤维较多，富含B族维生素，用量太多易引起消化不良，常作辅助饲料，一般可占种鸡日粮的5%－10%。
（三）油脂
动物脂肪和油脂是含能量最高的允量饲料，动物油脂ME为32.2MJ/kg，植物油脂含ME为36.8MJ/kg，适合于配合高能日粮。在饲料中添加动、植物油脂可提高生产性能和饲料利用率。肉用仔鸡日粮中一般可添加5％－10％。
二、蛋白质饲料
凡饲料干物质中粗蛋白质含量超过20%，粗纤维低于18%的饲料均属蛋白质饲料。根据来源不同，分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两大类。
（一）植物性蛋白质饲料
包括饼粕、豆科籽实及一些加工副产品。
1、豆饼和豆粕：大豆经压榨法油后的产品通称“饼”，用溶剂提油后的产品通称“粕”，它们是饼粕类饲料中最富有营养的一种饲料，蛋白质含量42%－46%。粕高开饼，含能量则相反。大豆饼（粕）含赖氨酸高味道芳香，适口性好，营养价值高，一般用量占日粮的10%－30%。大豆饼（粕）的氨基酸组成接近动物性蛋白质饲料但蛋氨 酸、胱氨酸含量相对不足，故以玉米－豆饼（粕）为基础的日粮通常需要添加蛋氨酸。但是，如果日粮中大豆饼（粕）含量过多，可能会引起雏鸡粪便粘着肛门的现象，还会导致鸡的爪垫炎。加热处理不足的大豆饼含有抗胰蛋白酶因子、尿素酶、血球凝集素、皂素等多种抗营养因子或有毒因子，鸡食入后蛋白质利用率降低，生长减慢，产蛋量下降。
2、花生饼粕：营养价值仅次于豆饼，适口性优于豆饼，含蛋白质38%左右，有的饼粕含蛋白质高达44%－47%，含精氨酸、组氨酸较多。配料时可以和鱼粉、豆饼一起使用，或添加赖氨酸和蛋氨酸。花生饼 易感染黄曲霉毒素，使鸡中毒，因此，贮藏时切忌发霉，一般用量可占日粮的15%－20%。
3、菜籽饼粕：蛋白质含量34%左右，粗纤维含量约11%。含有一定芥子甙（含硫甙）毒素，具辛辣味，适口性较差，产蛋鸡用量不超过10%，后备生长鸡5%－10%，经脱毒处理可增加用量。菜饼用量过多，鸡会由于甲状腺肿大停止生长，所产的蛋有时带有“鱼腥”味或其它异味，是蛋黄中含有过量的三甲胺引起的，日粮中的用量不超过5%。
4、棉仁饼粕：蛋白质含量丰富，可达32%－42%。氨基酸含量较高。微量元素含量丰富、全面，含代谢能较低。粗纤维含量较高，约10%，高者达18%。棉仁饼粕含游离棉酚和棉酚色素，棉酚含量取决于棉籽的品种和加工方法。一般来说，预压浸提法生产的棉仁饼粕棉酚含量较低，赖氨酸的消化率较高。幼鸡对棉酚的耐受力较成年差。棉酚中毒有蓄积性，棉酚可使鸡蛋呈橄榄色，鸡蛋蛋白变成粉红色。棉酚可与消化道 和鸡体的铁形成复合物，导致缺铁，添加0.5%－1%硫酸亚铁粉可结合部分棉酚 而去毒，并可提高棉仁饼的营养价值。棉仁饼一般不宜单独使用，喂量过多不仅影响蛋品质，而且还降低种蛋受精率和孵化率，种鸡尽量不用。一般用量不超过日粮的5%，低毒或去毒棉仁饼可增加用量，如添加少量鱼粉或蛋氨酸及赖氨酸可代替豆饼使用。
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