无公害鸡肉是指肉鸡饲养过程中符合无公害食品肉鸡饲养管理准则，按畜禽屠宰卫生检疫规范检疫、检验合格，卫生指标包括农药残留量、兽药残留量以及重金属含量，菌落总数、大肠杆菌数、沙门氏杆菌数都符合标准的鸡肉。要达到无公害鸡肉，必须生产无公害肉鸡，肉鸡无公害养殖主要应做好以下几个方面。
无公害肉鸡的饲养必须选择好肉鸡的生活环境，场址选择的基本原则：选择地势高，采光充足，排水良好，远离居民区，隔离条件好的区域建场。鸡场周围3km内无大型化工厂、矿厂等，以避免工矿产生的一氧化碳、尘埃带来污染，保证场区空气质量符合cb3095大气环境质量三级标准。此外，鸡场距其他畜牧场至少1km以上，避免其它畜牧场的病原微生物感染;鸡舍要尽量选择在整个地区的上风方向，同时要考虑周围地块内庄稼、蔬菜等喷药时对肉鸡的影响。这些化学合成物质通过空气或地面污染舍内肉鸡，并对鸡群健康造成危害。由于干线公路经常有运输鸡的车辆通过，村、镇居民区散养鸡群多，容易导致鸡群疾病传播，不利于鸡群防病。因而，鸡场距离干线公路、村镇居民点至少1km以上。鸡场也不可建于传统的新城疫和高致病性禽流感疫区内。
饲料及原料不得与有毒、有害物品混装、混运;各类饲料原料及饲料添加剂应严格按照国家标准的要求贮存，不应与农药、化肥等非饲料和饲料产品贮存于同一场所。为防止加入药物添加剂的饲料产品生产过程中的交叉污染，在生产不同加入药物添加剂的饲料产品时，对所用的生产设备、工具、容器应进行彻底清理，用于包装、盛放原料的包装袋和包装容器，必须无毒、干燥、洁净。运输工具应干燥、洁净，并有防雨、防污染措施。贮存饲料的场所要尽量干燥、通风、卫生、干净，要消灭苍蝇、老鼠等。不允许将饲料、药品、消毒药、灭鼠药、灭蝇药或其他化学药物堆放在一起;加药饲料和非加药饲料不可混放。
肉鸡场除了搞好以上工作以外，还应该积极开展疫病监测工作。虽然鸡已进行了免疫，但免疫效果如何，抗体水平是否达到要求，以及鸡群有没有感染其它疾病等还不得而知，因此，进行疫病监测是非常必要的。肉鸡场应依照《中华人民共和国动物防疫法》及配套法规的要求，结合当地实际情况，制定疫病监测方案。常规监测的疾病至少应包括：高致病性禽流感、鸡新城疫、鸡白痢与伤寒。除上述疫病外，还应根据当地实际情况，选择其它一些必要的疫病进行监测。当地动物疫病监测机构也应根据实际情况定期或不定期进行必要的疫病监督抽查，并将抽查结果报告当地畜牧兽医行政管理部门。肉鸡场发生疫病或怀疑发生疫病时，应依据《中华人民共和国动物防疫法》及时采取以下措施：驻场兽医应及时进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情。如果确诊发生高致病性禽流感时，肉鸡场应配合当地畜牧兽医管理部门，对鸡群实施严格的隔离、扑杀措施;发生鸡新城疫、禽结核病等疫病。