养鹅必须在选择雏鹅、后备鹅、成年鹅时掌握一定的标准，这样有利于提高鹅群生产性能。
雏鹅 最好选择2-4年龄母鹅产蛋孵出雏鹅。要求体质健壮，体重头大，行动活泼，眼睛灵活有神，躯体长而宽，腹部柔软有弹性，绒毛细长致密。出壳过早或过迟，体重太轻，大肚脐，眼睛无神，行走不稳的雏鹅不要选。另外，要求种鹅免疫注射过小鹅瘟疫苗。
后备鹅 留作种用的后备鹅，公鹅要求体型大，体质强健，肥度适中，头部中等，两眼有神，喙甲短粗，颈粗而稍长，叫声洪亮，胸深且宽，背宽腹平，脚趾粗壮，蹼间宽阔;母鹅要求体型长而圆，发育良好，头部适中，眼睛灵活，颈项细长，前躯浅窄，后躯深宽，臀部宽大，双脚结实，蹼间距宽阔。
成年鹅 成年种鹅的繁殖性能要好，应及时淘汰体型不正常、体质差、有病、有肉瘤、喙脚颜色不一致的鹅。经常检查种公鹅的性器官是否正常。用手挤压泄殖腔，若阴茎勃起伸出，长3-4厘米，并流出精液，为正常;阴茎短而粗，或畸形，及早淘汰。种母鹅的食欲要旺盛，交配行为要频繁。