鹅的药用价值很高，具体表现在以下几个方面。
一、鹅血：鹅血中含蛋白量较高，食之能增强人体免疫力。“鹅血能涌吐胃中淤结，开血膈，吐逆，食之得入，乘热恣饮，即能吐出病根，以血引血，同气相求之验也”。解放以来，经多年临床证明，用鹅血治疗恶性肿瘤是一种有效方法。鹅全血抗癌药片对治疗食道癌、胃癌、肺癌、鼻咽癌等多种恶性肿瘤有效率达65%，对各种原因引起的白细胞减少症，其治疗率为62.8%。
二、鹅肝：鹅胆中含鹅去氧胆酸，是治疗结石病溶解药的原材料。除此之外，鹅胆可提炼抗菌药物，能清热解毒，消痔疮。
三、鹅掌黄皮：在中医广泛应用，能治疗脚趾上湿烂和冻疮。