主页
繁體

首页 > 菜品 > 小吃返回

油炸小馒头-特色小吃

油炸小馒头-特色小吃“油炸小馒头外皮酥脆,内部蓬松柔软,配上柠檬炼乳蘸料,解腻又好吃。”GIq四川养殖网
食材明细GIq四川养殖网
主料GIq四川养殖网
麦芯小麦粉适量GIq四川养殖网
辅料GIq四川养殖网
老面适量GIq四川养殖网
白砂糖适量GIq四川养殖网
猪油适量GIq四川养殖网
菜籽油适量GIq四川养殖网
温水适量GIq四川养殖网
碱面适量GIq四川养殖网
调料GIq四川养殖网
柠檬皮适量GIq四川养殖网
炼乳适量GIq四川养殖网
甜味口味GIq四川养殖网
炸工艺GIq四川养殖网
数小时耗时GIq四川养殖网
普通难度GIq四川养殖网
油炸小馒头的做法步骤GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
1GIq四川养殖网
麦芯小麦粉中加入猪油,并搅拌均匀。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
2GIq四川养殖网
老面。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
3GIq四川养殖网
老面中加入适量白砂糖。(白砂糖的作用是助发酵)GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
4GIq四川养殖网
继续往老面中加入温水,将其化开。(温水的温度不烫手为宜)GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
5GIq四川养殖网
化开的老面倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
6GIq四川养殖网
用手揣面,将面揣均匀,揣光滑。(不要揉面,只揣面,把加入面粉中的老面等辅料揣均匀即可)GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
7GIq四川养殖网
揣好的面团。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
8GIq四川养殖网
揣好的面团,封上保鲜膜,送入烤箱,用发酵功能发酵。发酵温度为31度,发酵时间为4小时。(发酵时间可根据实际情况调整)GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
9GIq四川养殖网
随时观察面团的发酵情况,避免发成老酵。面团发酵至2倍大,保鲜膜鼓起,即可。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
10GIq四川养殖网
发酵好的面团。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
11GIq四川养殖网
取一部分发酵好的面团放入碗内,留着下次发面用。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
12GIq四川养殖网
再次展示发酵好的面团,如图。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
13GIq四川养殖网
面团揣成大片,撒入适量的碱面。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
14GIq四川养殖网
把放了碱面的面团折叠。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
15GIq四川养殖网
把折叠的面团揣开,再叠,再揣,直到揣均匀,无花斑即可。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
16GIq四川养殖网
揣好的面,揉成面团。再把面团整形成所需大小即可。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
17GIq四川养殖网
做好的小馒头生坯,放入蒸笼内,盖上盖子,静置1小时左右。(此步属于二次醒发,醒发时间可根据实际情况调整。醒发到位的生坯,在二次醒发后用手托起生坯,生坯会有轻盈感)GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
18GIq四川养殖网
蒸小馒头需冷水上锅,气足后转中火,蒸二十分钟。蒸好的小馒头不急于揭锅盖,静置三分钟后再揭盖子。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
19GIq四川养殖网
蒸好的小馒头,外形不坍塌,挤压馒头有回弹力。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
20GIq四川养殖网
热锅宽油,炸制小馒头色泽金黄,即可。GIq四川养殖网
 GIq四川养殖网
21GIq四川养殖网
成品图。油炸小馒头的蘸料是炼乳和柠檬皮碎。 https://46659.com
  • 上一篇:红糖糍粑制作过程-特色小吃

    下一篇:糖烤栗子-特色小吃

  • 相关推荐